隨著人們生活水平的提高，鹵菜已經(jīng)成為大家餐桌上的常見(jiàn)食物。所以各個(gè)城市的鹵味店就像雨后春筍，一個(gè)個(gè)紅紅火火。今天給大家分享的鹵菜店在鹽城，但是環(huán)境衛(wèi)生有點(diǎn)臟，號(hào)稱“鹽城第一”。

1.最臟的鹵菜店，用黑油脫毛。

做過(guò)鹵味的人都知道，動(dòng)物身上的細(xì)毛很難去掉。不過(guò)今天給大家分享的這家小店的老板有自己的秘訣，就是用黑油脫毛，不僅干凈，而且速度非常快。缺點(diǎn)是脫毛過(guò)程中有點(diǎn)嗆。老板說(shuō)這個(gè)過(guò)程很辛苦，一般人是受不了的。她做了一輩子，所以已經(jīng)很熟悉這個(gè)味道了。

而且老板說(shuō)他用來(lái)脫毛的這個(gè)東西叫食用松香，成本很高，所以他的豬頭肉價(jià)格也比較貴。還有一點(diǎn)就是他們的豬頭都是新鮮的，這也是價(jià)格高的原因之一。其實(shí)做菜就是這樣。原材料成本高，成品價(jià)格也會(huì)貴。

2.他10塊錢賣55塊，生意還是很好的

老板說(shuō)對(duì)他們紅燒肉的評(píng)價(jià)有話說(shuō)。很多顧客問(wèn)他，為什么人家的肉賣10元，他的肉賣55元。價(jià)格差距還是有點(diǎn)大。面對(duì)這些問(wèn)題，老板置之不理。他心里覺(jué)得，認(rèn)可他的人總會(huì)認(rèn)可的，他喜歡吃便宜，但他沒(méi)有挽留。我不得不說(shuō)老板的心態(tài)更好。

老板說(shuō)，他們店里的鹵菜55塊錢一斤，看起來(lái)很高，實(shí)際利潤(rùn)不多，只是辛苦賺了一點(diǎn)，因?yàn)樗退掀?0年來(lái)都是早上5點(diǎn)起床，一直忙到下午3點(diǎn)吃晚飯，他的大腸至少清洗了10次，豬頭也要清洗很久。這都是功夫。

總的來(lái)說(shuō)，人民生活水平提高后，人們不再處于溫飽線上，所以對(duì)食物的要求也與日俱增，但干凈和味道是首當(dāng)其沖的。所以零食只要味道好，干凈，就真的賣“天價(jià)”，很多人吃。

3，做法很棒，味道很好，紅紅火火40年了。

這家店紅燒肉的做法和大家平時(shí)看到的不太一樣。不同的是，在紅燒桶上，他用的是香椿做的大桶，老板說(shuō)是為了提升口感，而且他們家的老湯已經(jīng)回收了，所以紅燒肉頭即使不加任何添加劑，顏色也很漂亮，吃起來(lái)清爽有嚼勁。看你明白老板的店40年紅紅火火的原因了嗎？

其實(shí)不管做什么，只要干凈衛(wèi)生就能堅(jiān)持下來(lái)。