眾所周知，羊肉有滋補作用。冬天吃羊肉有助于御寒，補氣養(yǎng)血，這正是南方對羊肉的要求。不過羊肉在北方很常見，每天喝一碗羊肉湯，神清氣爽。羊蹄上的肉雖然不多，但是很好吃，很多食客特意選擇它來做菜。

價廉物美的

這家店的老板是個中年大姐，常年做麻辣羊蹄。現(xiàn)在店里的羊蹄都很有名，以至于店里的操作間都是加工車間的味道。店鋪分為前廳和后廚，主要清洗加工羊蹄。空房間很大，設(shè)備很專業(yè)。在做羊蹄方面，老板是認(rèn)真的。店里的羊蹄價格合理，腌制得很好。

瑣碎的過程

大家都知道羊肉有一股濃濃的腥味。我阿姨在處理羊蹄的時候非常小心。羊蹄需要反復(fù)洗，腳趾要洗干凈。然后每只羊蹄都需要用刀切，這樣更美味。羊蹄經(jīng)過加工后，需要在油鍋里炸一下，快速收緊肉質(zhì)，保持里面的水分，然后用鹵汁腌制。這個過程很繁瑣。為了保證羊蹄的質(zhì)量，我姑姑平時都是從身邊的農(nóng)戶手里買羊蹄。現(xiàn)在很多都沒收上來。想想吧。

優(yōu)雅的品味

店里的羊蹄味道比較辣，看著鹵好的湯面上有一層紅辣椒就濃烈。羊蹄顏色紅，肉質(zhì)軟爛。羊蹄上沒有多余的脂肪，肉質(zhì)緊實，富含膠原蛋白。入口就能明顯感受到Q彈的味道，味道濃郁。每只羊蹄都有蹄筋，吃起來軟糯。你只要拿著吃，就能有大口吃肉的感覺。

對于羊蹄的顧客，都是真心的。無論老人還是小孩都可以吃，對身體也有好處。很多顧客都是羊蹄的粉絲。一天腌制300斤羊蹄是不夠的。現(xiàn)在周邊的羊蹄都收了，大訂單都是外地的。生意真的很火，大媽也樂得開了。

任何美味都離不開師傅精湛的手藝和秘方，這些都是生意好的基本條件。