金秋十月，河南鶴壁陳家灣村的古廟會市場上出現了許多不尋常的小吃攤。這些攤位制作的小吃相當不同尋常，其中一個制作雜糧年糕的攤位特別引人注目。攤位的主人是一對農村夫婦，男主人叫杰。這對夫婦來自鄰近的祁縣農村。

據解師傅介紹，這種雜糧年糕起源于東北?？诟熊浤郏兜老闾鹂煽冢抢仙俳砸说男〕浴Ｒ驗樗麄冏龅哪旮夂芎贸?，衛生也不錯，是異國情調的“稀有”小吃，所以這兩天嘗鮮的人絡繹不絕。

杰師傅和他的妻子都是普通農民，有耕地，有工作。后來他們萌生了創業的想法，學會了用雜糧做年糕的手藝。有了這門手藝，夫妻倆開著車，在各地擺攤做。在方圓方圓幾十里的地方，凡是有廟會或活動的地方，都留下了他們勤勞的身影。

雜糧年糕的主要成分是大米、小米、黃豆。師傅把這三種糧食按比例磨成米漿后放在桶里備用。做年糕的鍋直徑一米，這個鍋上有很多不銹鋼小圈。這些小圓圈是成型年糕的模具。

做年糕的時候，先在鍋上放一個小圓模，然后往圓里倒食用油，然后師傅拿一個勺子，把米糊一個個倒進去。除此之外，他老婆還會往里面放豆沙、紅豆、山楂片之類的餡料，然后師傅舀點米糊蓋住餡料。

這個鍋是旋轉的，中間有個氣孔。這里的年糕都是油炸蒸的，制作方法真的很特別。在這個大鍋后面，有一群旁觀者。這種現場制作的小吃最能吸引人的眼球，更何況是一個大家都很難看到的場景。

年糕的一面煎烤黃后，杰師傅拿起兩把小鏟子，把鍋里的年糕一個個翻過來，同時把小圓模具去掉，因為此時年糕已經成型了。

從往模具里倒油到烤年糕，要二十多分鐘。這些年糕有紅豆餡的，豆沙餡的，山楂餡的，藍莓餡的，都是六塊錢。不同的餡料標有芝麻，煮好后分類放好，供食客根據喜好選擇。

他們是杰師傅展位里唯一忙碌的兩個人。因為收錢找零費時費力，人多的時候容易出錯，所以他們特意印了這種小卡片?？蛻籼崆案犊畈拍苣玫娇?，卡的背面有序列號。大家可以憑卡按順序拿年糕。

一鍋72個年糕，夫妻倆從早到晚一天能做20多鍋，也就是說一天至少要賣1500塊。因為這個小吃真的很好吃，所以大家的嘗鮮熱情都很高。天黑之前，攤位上還擠滿了等待的人。但是杰師傅說，準備的米糊是有限的，米糊用完了就要收起來。攝影實錄|楊學才(河南原創圖文，抄襲必究)

標簽: [db:標簽]