演金火燒是河南很有地方特色的小吃，很多人都喜歡吃。傳統的演金火比較大，味道也比較硬。老人小孩吃飯很辛苦，有時候還會疼到臉頰。勤勞智慧的演金人民在前人的基礎上改進了取火的技術和配料，制成了改良的演金小火。改良的千層，小火煮的時候很脆，冷熱都是一樣的脆。

今天，我和大家分享一個發生在河南演金的千層小火。這家商店的老板是一個漂亮的女人。做出來的小火金黃，好吃，漂亮，生意特別火爆。深受附近居民喜愛，每個來買火的基本都是十幾個，和家人分享他的美食。甚至有人從外地開車四五十公里來買火，因為好吃，對他家的火評價很高，很滿意。美女家一天能買1000塊左右，有時候外面有人來定制能達到3000塊。因為銷量大，利潤還是不錯的。生意這么火，煎餅的鍋就沒停過。

他家的火兩塊半，還是比較實惠的。煎餅做的時候鍋里有很多油，但是做的時候不會覺得油膩，主要是因為鍋里的油一做好就會被推到一邊，看起來又膩又脆。即使今天不吃，放涼后也很脆，不會太硬。

演金火燒是河南的一種著名小吃，很多人都喜歡吃，但他們家制作了一種改進和創新的演金火燒。演金小火很好吃，但要做好它并不容易。第一件事就是和好。表面必須柔軟，與地面光滑，然后將表面分成小塊，稱重。每塊的重量是一致的。將稱好的小塊搓成長條，放在那里醒神。二是做好餡料。餡料要用三肥七瘦的前夾心肉準備，放十幾種調料，然后用力打。最后是火的煎制。炸的時候油溫不能太高也不能太低。油溫過高，就容易炸。油溫低就容易吸油，炸的火就油膩。

這種改良的演金小火外皮酥脆，而傳統的小火很難吃，很麻煩。這種改良火小，焦脆，即使放久了也香脆。肉餡的火里面含了很多肉，里面全是肉。這種火外脆里嫩，里面的肉很鮮很香。

目前他家的火有很多種，肉餡的，青椒的，香菇的，木耳的，韭菜的，豆腐雞蛋的，豆瓣醬的，小孩子比較喜歡。美女老板今年34歲，做消防生意已經六年了。這家商店早上六點開始營業，晚上八點左右。雖然生意很難做，但有豐厚的利潤是令人欣慰的。因為火燒的味道不錯，目前已經開了三家店。由于火的味道很香，去年有200多名來自全國各地的學生前來學習，非常成功，很多學生開始盈利。

改良后的演金火小，皮脆，肉多，味道更鮮美，這也將是他的店生意興隆的關鍵。它凝聚了演金人民的勤勞和智慧，值得我們學習。有機會可以試試，也可以在評論區留言討論。謝謝大家！