找到了嗎？現在，如果你出去逛一逛熱鬧的市場，隨處可見賣去骨鳳爪的小吃餐車。真的很誘人！

我通常喜歡吃雞爪，但我從來沒有想到它是絕代佳人。但是骨頭一旦去掉，就可以公開吃了，那就另當別論了。光是看到它們就能讓人眼前一亮，不管是麻辣、麻辣還是酸辣。一旦你吃了它們，你絕對不想抬頭，也不想耽擱一秒鐘...

也許有人說，不要吃去骨的雞爪，都是別人嘴里嚼出來的，哈哈哈，一開始我還那么認真，心想，這雞爪那么細，不嚼怎么挑出來，呵呵，還是太小了！對與錯，為什么我們要眼見為實...

在機械化時代，如果真的要用手咀嚼，似乎只能在周星馳的電影里找了...

家里沒有機器。想吃去骨鳳爪怎么辦？

不管我喜不喜歡，共同的饕餮信仰總是催著我走進廚房，分享做這道菜的喜怒哀樂！

想吃雞爪，是逃不掉的。你必須修剪你的指甲。似乎滿足自己渴求的代價就是能夠承受屈辱的負擔。

這些做完之后，用清水洗兩遍，放在一邊備用。

不管是什么口味，蒜瓣肯定是要的。我們可以多準備一些，切成蒜末，越細越好。

小米麻辣雖然貴，但是對于今天鳳爪的做法還是很重要的，我們也準備剁碎了。

再來兩串辣椒，從中間劈開，平分切碎。

多準備幾片老姜，切絲或切碎一半，才能充分發揮作用。

去骨鳳爪作為涼拌菜，香菜的作用是不可忽視的，在放香菜的同時，我們會切一些香蔥，這些準備工作就完成了，也算是工整的工作了...

鍋里燒開水，雞爪放涼水，鍋里撒點鹽，倒點料酒，加點姜片，多放點去腥。

別看，要記筆記，學習過程中不能分心。當然可以點個收藏，哈哈！

水燒開后，大概要煮十分鐘左右，一定不要煮的太硬，否則剔骨時很難形成一個整體...

控水后直接放入冷水中。如果在水中加入冰塊，效果會更好。

剩下的工作就是刮爪子了，這個我得提醒你。在剔骨的過程中一定要有耐心。如果實在不耐煩，可以直接把大骨頭拿出來，斷骨靠嘴...

這樣做好了，我們可以在鍋里燒點油，找個空碗準備小食材。

先放一半蒜末，放入串椒，小蔥，切姜。

來點辣椒粉和辣椒面，還是有區別的。一個提味一個提色，各有各的作用！

加點胡椒面和芝麻。這時候先煮兩勺油，攪拌一下，再煮兩勺。

食用油這一步很重要，但是要注意安全，不要燙到自己...

然后加入適量的醬油和香醋，加三勺糖。

然后加入小米，香菜，蔥和剩下的蒜末。

家里可以的話加點蠔油，加點鹽，雞精，胡椒粉。

根據情況，倒適量的涼開水，放兩片檸檬片，或者干脆榨點檸檬汁。

攪拌幾下，調料充分溶解后，再澆在雞爪上。

然后攪拌均勻，讓汁和雞爪充分結合，剩下要做的就是先忍著不吃。

個人建議先放冰箱兩個小時，如果能隔夜就更好了。

但我認為這種情況很難實現。如果實在忍不住，那就吃吧...

我試著給你描述一下，就是吃起來的時候，肉軟筋脆，麻辣微酸，油煮的蒜味十足，很好吃。

不知道能不能扼殺餐廳的味道。夜市那條街，肯定能輕松拿下。我知道，吃在嘴里是享受的時候，沒有人愿意說話。

今天的做法是基于日常生活，但味道很特別，很好吃。你想快點試試嗎...

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