說起黔菜，一定有王昌面的一席之地。好吃的王昌面里一定有好吃的脆哨。脆脆的哨聲有點像豬油渣。主料是五花肉，大肥肉或者瘦肉。炸至金棕色酥脆后，吃起來香、咸、脆，深受貴州人喜愛。王昌面條和糯米飯里有脆脆的哨子。可以做炒飯，脆哨。

說起貴州最有名的脆皮哨子，一定是這家在貴陽火了43年的店。據說他們家一天賣幾百斤，收入5萬多，甚至還采訪過中國、臺灣省、香港的美食節目。生意好得讓人羨慕。老板娘說太累了，不想推廣了，只想把日重賣了，休息一下。

店面不大。在一條美食街，因為人氣高，店面已經裝修好，換上了大氣的招牌，遠遠就能看到。門口還有雨棚，就算刮風下雨，客人也不怕，大家都搶著買。籃子里堆的脆皮哨子都是現做現吃，趁熱吃味道不錯，還有禮盒包裝，可以方便大家帶回家當禮物。

有肥瘦相間的脆哨，有五花肉片的，有軟哨的，價格從60元1斤到100元1斤不等。服務員很熱情，會為你介紹幾種清脆口哨聲的區別。軟哨100元起1斤。看起來像牛肉干或者豬胸脯肉。吃起來像紅燒肉。肉質緊實適中。如果你一個人吃，你會覺得很累。和意大利面一起吃味道更好。因為是油炸的，所以不容易壞，常溫下可以放很久。半斤可以吃一個多星期。

有人會覺得二哥價格沒降？為什么他們家這么貴？其實這種脆哨的做法很簡單。一百斤新鮮的好豬肉，最多能做二三十斤脆皮哨子，還有人工等費用。價格自然不便宜。相比之下，軟哨的口感更適合大眾，脆哨類似肉渣，喜歡吃肉的朋友可能不會太過癮。

這個脆哨有五花肉和精瘦肉等等不同的肉質，五花肉應該是最好吃的，肥瘦相間，像一個個縮小版的紅燒肉，沒什么油脂，肥肉的部分又焦又脆很香，吃起來入口化渣，瘦肉的部分一點也不柴，口感酥脆香濃，一點也不費牙口，和米粉面條都是白搭，空口吃還下酒，怪不得不少當地人家中會常備這道小吃。這種脆皮哨子有不同的肉質，比如五花肉和瘦肉。五花肉應該是最好的。有肥有瘦，像個縮小版的紅燒肉。沒有脂肪。肥肉部分焦脆香。吃在嘴里像渣，瘦的部分根本不是柴。吃起來又脆又香，而且完全不花錢。用米線是沒用的。空口吃。

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