對于每一個餐飲人來說，門店引流一直是一個很頭疼的問題。沒有適當的推廣，是無法吸引和發展游客的，但有時候即使你能在generate中保留各種有趣的營銷創意，引流效果大多很差，這無疑是浪費了為此投入的大量人力物力。

很多老板想做一些活動來吸引人氣，但結局往往不盡如人意。說白了，就是因為你的活動沒有做到位，才會出現這種情況。今天，我給大家帶來一個案例。烤魚店老板介紹“閑魚”，不僅不虧，一個月還賺了27萬。

[1]案例背景

其實餐廳的引流就像一場戰役。如果正面進攻不行，試著誘敵深入也無妨。就像“木馬詭計”的原理，用一個“誘餌”吸引別人主動接納自己，然后發動后續攻擊，全軍覆沒。這就是爆款營銷的本質，即集中火力，篩選精準的目標人群進行點對點的集中營銷轟炸。就像這家烤魚店，老板以“免費”為誘餌，吸引大量顧客“上鉤”，同時賺得盆滿缽滿。

這家烤魚店的老板，就是今天要給大家介紹的這個案件的主角。老板姓孫，是個70歲的大叔，今年就要47歲了。孫大爺做個體已經很多年了。以前在家門口開水果店，后來生意不太好，就把它賣了。這幾年孫大爺也在很多行業干過，比如快餐店，小超市。反正有得有失。不是，孫大爺納悶了，現在的年輕人都喜歡吃宵夜，所以就開了一家烤魚店，說是烤魚店。其實里面還有很多其他的菜，和大排檔沒什么區別。

孫大爺想開烤魚店的時候，其實他老婆不同意。他覺得孫叔叔這么多年都沒賺到錢，何苦呢？還不如把開店的錢留著，讓他以后給兒子買房。但是，孫大爺不同意。他覺得自己做了這么多年生意，不會做別的。如果他不開店，怎么可能住在家里？就這樣，烤魚店開了。不過別說，也許是孫大爺的運氣，也可能是他多年的閱歷起了作用。這家烤魚店一開張，生意就特別火爆，直接讓孫大爺一個月賺了27萬。

[2]方案介紹

烤魚店新開的時候，孫大爺推出了三個活動，直接把烤魚店的人氣炸了。今天我們就來說說孫叔叔的活動。

首先，免費吃魚

新店開業一定要做一些活動吸引顧客進店，而孫大爺推出的活動就是免費吃魚。

第二，買一送一

孫大爺發起了“買一送一”的活動。只要顧客進店吃烤魚，就可以享受買一送一的福利。吃一條烤魚，免費送你一條。

第三，自由飲酒

去大排檔吃飯，什么是必不可少的？一定是飲料。現在孫大爺在店里提供飲料給大家免費喝，不收費。

活動就是這樣三個活動。似乎他們要么自由，要么不自由。孫大爺是怎么盈利的？

[3]利潤分析

先說第一點:閑魚。活動具體是這樣的。只要兩個或兩個以上顧客一起進店用餐，就可以免費享用一份烤魚。

想想看，吃烤魚是不是一定要點些配菜？反正在重慶，烤魚里總會有一些年糕，藕片，蔬菜之類的，有時候還需要面。還有孫大叔的免費烤魚，就是魚不要錢，配菜要錢。所以顧客想吃配菜，都需要額外付費，這也是孫大爺的一個利潤。

其次，如果兩個以上的顧客進店，只吃一份烤魚，會不會有點不夠？你想吃點別的嗎？如果客戶當時多下了訂單，孫大爺的利潤不就來了嗎？

先說第二點:買一送一。為了讓顧客下次來消費，孫大爺推出了這樣的活動。只要顧客進店吃魚，就可以免費得到一條，留著下次吃。

這里面有問題。顧客這么多。你免費給顧客，讓他下次吃。下次怎么還能記住這個人？所以這里有一點，就是客戶需要注冊一個會員。顧客注冊成為會員后，可以獲得一張烤魚券，下次可以來店里掃碼，憑此券吃烤魚。在這種情況下，不會吸引顧客再次消費嗎？

先說第三點:自由飲酒。孫大爺發起了充值活動。顧客只要在店內充值200元，就可以獲得100瓶啤酒，而且這200元還可以在店內無限消費。

想想看，有多少人能一次喝完100瓶啤酒？在南方，這樣的人很少，屬于小概率事件。如果顧客喝不完，只能留在店里，回來再喝一杯。那么這100瓶啤酒是不是又讓顧客多次進店消費呢？

顧客進店后，是不可能喝酒的吧？你不能點兩份開胃菜嗎？目前在大排檔點一顆花生要八塊錢，但是一瓶啤酒和一堆花生的成本需要八塊錢嗎？孫老板賺錢了嗎？

就像孫大爺一樣，引進“閑魚”不僅沒虧，一個月還賺了27萬。

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