52集

今天給大家分享一個燒烤店的案例。其實餐飲基本都是回頭客，難的是很多顧客來這里吃飯，只是一個驚喜。吃過一次，就不想在你那吃第二次了。這個案例主要解決的是如何把你的新客戶變成你的老客戶，讓你的月利潤穩(wěn)定在3萬元左右，特別適合做餐飲生意的老板。

[1]現(xiàn)狀。在兆豐，趙老板在番禺開了一家燒烤店。是個小店，店面面積30平米，但他晚上就在外面擺了7、8張桌子。店開了三個多月，除了剛開始做活動的那幾天生意比較好，之后的生意也是一樣。一天只能賣五六百塊，賺三四百塊。好在店面是自己家，不用交房租。但我一個月也就6000到7000塊錢，還不如把店面租出去。房租八千多，比他每天辛辛苦苦擺個燒烤賺的還多。人沒那么累。趙該怎么辦？

[2]兩難。下面總結(jié)一下趙老板目前面臨的困境。

競爭激烈，所以店就在美食街，周邊有燒烤、火鍋、湘菜等30多家餐廳。

2，新客戶轉(zhuǎn)老客戶的概率很低，可能有200個新客戶，那么只能剩下二三十個人，盈利能力非?？皯n。

所以趙老板最想解決的問題就是如何提高這個轉(zhuǎn)化率，讓200個人消費，至少有100個人成為他的常客。我該怎么辦？如何盡可能把新客戶變成老客戶？我想每個老板都想知道一個好的方法。

[3]方案

我們給的方案很簡單，就是充39元，給你160元。具體是什么形式？我們讓吳老趙先生包了四包，每包40元。套餐可以是一些素?zé)炯右稽c肉燒烤，也可以是一鍋粥加其他涼菜。反正這些配菜打包成價值40元的套餐，然后你充了39元之后，每次來消費都會給你一個價值40元的套餐，分四次給你。這個活動對喜歡燒烤的人有吸引力嗎？對于他們來說，花了39元，得到了160元的套餐，他們肯定會心甘情愿的?；顒訒r間不限。只要你沒參加過這個活動，消費完之后，吳老師會問你有沒有參加過這個活動。如果你回答沒有，吳老板會推你一把。這個活動的前五天，基本上每天晚上都有七八個人參加。那么問題來了，沖39拿160怎么盈利？

[4]利潤

我們先算一下成本。40元的套餐，其實成本只有10元，也就是說你收了39送你這四個套餐，成本只有39元。趙老板當(dāng)然沒虧。但是我們得到了什么？我們給你接下來的四次機會。之前沒做過什么活動。趙老板雖然沒虧，但也沒鎖定客戶的長期消費?，F(xiàn)在做這樣的活動沒有損失，但是鎖定了客戶接下來的四個消費機會，做出了判斷！而且為了提高成交概率，我還承諾，如果你現(xiàn)在付39元，我就給你這單打九折。在吳老板這樣的燒烤店消費，基本都是100元到200元一桌，利潤率能有50%。即使你打九折，你還是可以賺錢的。前面跟大家說了，這四個40元套餐引流的費用已經(jīng)包含在交的39元里了。沒有虧損，只要來就有賺，而且都是按照原來的利潤計算，沒有折扣。就這么一個簡單的用卡送包裹的活動，趙老板現(xiàn)在每個月穩(wěn)定盈利3萬元左右。