煎餅果子是北方流行的一種特色小吃。這種小吃因為門檻低，技術含量低，已經爛在大街小巷，不僅北方城市如此，南方一些城市也是如此。煎餅果子雖然好吃，但衛生條件堪憂。用于攤薄煎餅的鍋和準備好的面團直接暴露在灰塵中。

山東日照有個30歲的辣媽。她的孩子特別喜歡吃煎餅果子，但她覺得不太衛生。于是她突發奇想，把這種腐爛的街邊小吃搬進了店里。很多人覺得煎餅果子利潤不高。開店的話，除了房租可能不賺錢，但是辣媽不這么認為。她認為有很多人和她有同樣的需求。她喜歡煎餅果子，講究衛生。她把煎餅果子搬進了商店。

她是個雷厲風行的人，想好了就會去做。她不顧家人反對，投資20萬元開了一家小店。店里有六七個打蛋員，雇了兩個工作人員攤煎餅。果然不出她所料，搬進店里的煎餅果子很受歡迎，他家煎餅果子的味道和品質也得到大家的認可。價格比外面高3~4元。由于銷售量高，租金不再是問題。

食材嚴格把關，衛生很到位。看起來干凈整潔，讓人有食欲。煎餅果子好吃的關鍵是溫度和配料。食材好，溫度合適，味道不會差。投資一家店后，半年時間陸續開了5家店。現在每天流水三四萬，凈利潤一萬左右。

辣媽雖然沒做過餐飲行業，但是開個煎餅果子店也是個火熱的想法。但她憑著工作的認真和敬業，對市場的把控精準，做得很好。辣媽的店不僅有煎餅果子，還有麻辣炒肚、各種涼菜、現磨豆漿、小米粥、黑米粥等十幾個品種。所有菜品不添加任何添加劑，每隔一段時間就會推出新口味，滿足食客的新鮮感。

辣媽也經常和店里的員工交流，集思廣益，所以生意越來越紅火。