五歲的時候,他去山上割草養(yǎng)家。16歲獨自去宜昌學(xué)做飯,20歲在武漢一家飯店當(dāng)廚師。
他自己創(chuàng)業(yè),在水產(chǎn)養(yǎng)殖上歷盡艱辛。三十多歲的他成為伍家崗乃至宜昌家喻戶曉的“烏雞王”成為家鄉(xiāng)的致富帶頭人。
講述三農(nóng)致富能手的故事,挖掘基層群眾致富經(jīng)驗。這一期,深諳“三農(nóng)”的專家們將與大家見面,構(gòu)建南方青年劉文濤的奮斗史。1987年,劉文濤出生在利川建南鎮(zhèn)聯(lián)合村。他父親患病多年,上面還有一個姐姐。一家四口的生活僅靠他母親在外打工維持,生活十分艱難。
因為家里太窮,他小時候的主食就是每天吃紅薯。五歲時,他上山割草補貼家用。年輕有為的廚師
劉文濤的童年記憶無非是吃紅薯,而是受苦。從小,他的夢想就是努力改變家里的貧困狀況。
初中畢業(yè)后,父親突然生病,家里幾乎所有的積蓄都用來支付治療費用,讓這個貧困的家庭雪上加霜。年僅16歲的劉文濤渴望學(xué)習(xí)一門能賺錢的手藝。一個偶然的機會,他聽說是廚師的學(xué)徒,學(xué)完一個月至少能賺3000。他毅然決定去宜昌學(xué)做飯。
做廚師,首先要學(xué)會做員工飯。劉文濤每天都非常細心地為所有員工準(zhǔn)備飯菜。學(xué)徒不用花錢吃住,但是沒有工資。為了盡快賺錢,貼補家用,他每天早起,做飯,練刀功。下班休息的時候,同事都去網(wǎng)吧了,他就用酒店大廚丟棄的食材照著書練雕刻,經(jīng)常練到半夜三四點鐘。
為了熟練掌握雕刻家,劉文濤在一個月內(nèi)用酒店的廢舊材料雕刻了300多只小動物。他的動機很簡單,就是一定要讓全家人不再為錢發(fā)愁,過上好日子。就這樣,經(jīng)過無數(shù)的努力和汗水,劉文濤成功轉(zhuǎn)型為一名熟練的廚師。
20歲成為武漢一家星級酒店的行政總廚,帶領(lǐng)團隊打理酒店整個廚房,實現(xiàn)月入一萬多元。他終于有能力改變家里的困局,年輕時就已經(jīng)成為家里的頂梁柱。
偶然發(fā)現(xiàn)新的商機2008年,劉文濤去神農(nóng)架深山尋找食材,農(nóng)家院的一碗黑雞湯引起了他的注意。
他覺得烏雞吃起來嫩而緊實,比平時酒店吃的蛋雞和土雞都好吃。這種雞全身黑,皮黑,毛黑,爪黑,甚至骨頭也是黑的,它的蛋還是綠色的。
口感更好,外觀可以明顯區(qū)別于市面上常見的雞肉。劉文濤認為將這種烏雞引入酒店菜肴一定會很受歡迎。他馬上帶回20只烏雞,做成烏雞湯和火鍋。一經(jīng)推出,立刻成為酒店的爆款菜品。他趕緊安排繼續(xù)采購食材,卻遇到了困難。
原來這種烏雞叫三峽烏雞。雖然產(chǎn)于神農(nóng)架,但這種烏雞個頭小,生長慢,顏色不好看,價格低,又特別愛打架,所以山里人一般零星喂三四只雞。劉文濤在神農(nóng)架山跑了十幾家,一天下來只收了二十多只黑雞。這個量根本滿足不了酒店的需求。市場缺貨,這道菜最后被迫停售。
劉文濤不甘心。他在想能不能大規(guī)模養(yǎng)黑雞賣給酒店?他越想越興奮。他認為這是一個很好的商機。
養(yǎng)雞經(jīng)常會遇到問題。他養(yǎng)黑雞的決定遭到了所有朋友的反對,他過著安穩(wěn)的生活。但是,要做艱苦的農(nóng)活,一場禽流感會帶來很大的損失。但是他媽媽很支持。
2008年底,劉文濤在宜昌郊區(qū)租了一塊地空用來養(yǎng)黑雞。
他跑遍了神農(nóng)架周邊的幾個縣,最后以一只110元的價格接收了100只種雞,自己建了一個雞舍,總投資2萬多元。就這樣,他的養(yǎng)雞生涯開始了。因為他有一份酒店的工作,所以他必須兼顧兩者。晚上在酒店做飯,白天在養(yǎng)雞場養(yǎng)黑雞。
為了繁殖黑雞,母子倆干脆住進了養(yǎng)雞場。很快100只飼養(yǎng)員適應(yīng)了新的環(huán)境,看著活潑的黑雞,母子倆充滿了期待。劉文濤算了一筆賬。
他每天能收集80多個雞蛋,一個月有2400多個。兩個月能孵出幾千只雞。如果一只黑雞100元屠宰,一年就能賺幾十萬元。之后,他會很高興的。沒想到,黑雞們一適應(yīng)環(huán)境,就開始互相打架,甚至還抓了一群雞來攻擊,每天都有雞受傷被打死。一個月下來,只剩下20個飼養(yǎng)員了。這可把母子倆急壞了。劉文濤急了,咨詢多方后才知道
黑雞打架是因為混養(yǎng)雌雄比例不均。他的配種比例是15只雄性和85只雌性。這些黑雞出生在山里,是野生的。雌雄不匹配導(dǎo)致公雞為爭奪配偶權(quán)而互相爭斗;還有就是雞飼料營養(yǎng)不均衡,也會導(dǎo)致雞互相啄羽毛和肛門的情況。一旦一只雞受傷流血,就會被一群雞圍攻,造成人員傷亡。劉文濤
單獨飼養(yǎng)黑雞。對于戰(zhàn)斗力特別強的黑雞,戴上遮擋視線的眼鏡,攻擊性就沒那么強了。解決了黑雞打架的問題后。劉文濤悉心照料剩下的20只黑雞,繼續(xù)養(yǎng)雞。終于,8個月后,黑雞數(shù)量達到800只。他開始計劃擴大養(yǎng)殖規(guī)模。但是一場自然災(zāi)害,把這一切都撲滅了。
2011年8月,一場暴雨變成了山洪。劉文濤的養(yǎng)雞場因為地勢低被淹了。當(dāng)時洪水齊腰深,還在繼續(xù)上漲。母子倆來不及救黑雞了。
洪水退去后,他們設(shè)法救起了50多只雞。一場洪水毀掉了兩年的辛苦工作。養(yǎng)殖三年,一分錢沒賺到,還花光了所有積蓄和工資。母子倆幾乎都動搖了。獲救的50多只已經(jīng)奄奄一息的黑雞,很快恢復(fù)了能吃能喝能打的良好狀態(tài)。看著黑雞旺盛的生命力,劉文濤重新燃起了希望。他決定辭掉工作,全職養(yǎng)雞。這一次,他換了一個更高的地方,重建雞舍。經(jīng)過一年的飼養(yǎng),黑雞的數(shù)量已經(jīng)增加到3000多只。
負債累累,幾乎再次破產(chǎn)2013年,劉文濤的烏雞開始上市。
來自廚師圈朋友的口口相傳,很快,
他的黑雞進入了宜昌當(dāng)?shù)?0多家餐廳。到2014年,總供應(yīng)量達到1萬只以上,每斤35元的烏雞銷售額達到100多萬元。劉文濤每天都忙著抓雞和送雞。車來車往,他很開心。然而,危機已經(jīng)出現(xiàn)了。酒店購買在三到六個月內(nèi)結(jié)算。長期現(xiàn)金收入不足意味著養(yǎng)雞場再次陷入資金鏈困境。當(dāng)劉文濤去收賬時,他發(fā)現(xiàn)一些酒店因為經(jīng)營不善早已倒閉,成為休眠賬戶。為了討債,劉文濤幾乎每天都要跑遍宜昌。他正面臨一場金融危機。
最困難的時候,口袋里只剩下700塊錢。一個朋友用結(jié)婚的7萬塊錢暫時救了他一命。感動之余,劉文濤認為他必須尋找新的銷售渠道。如何靠手藝生存
2014年底,
在武漢有舉辦了一場新年慶典。他拿出鹵汁的配方,那是他學(xué)做菜的時候師傅給他的。他用了肉豆蔻、甘草、百里香等七八十種香料做了一個大大的鹵雞包。他用這種方法做的鹵雞又香又辣,很適合武漢人的口味。年貨節(jié)短短七天,他就賣了一百多萬。劉文濤還了他朋友的錢后,他還有很多余額。這個年貨節(jié)讓劉文濤的烏雞一下子出名了,也吸引了不少慕名而來的顧客,現(xiàn)在都已經(jīng)入駐了。漸漸地,劉文濤的黑雞滿足不了需求。他成立了一個合作社,號召周圍的養(yǎng)殖戶一起養(yǎng)黑雞。
他把雞以3.5元賣給農(nóng)民,然后以15元一斤的價格回收。而且治療套餐賣出去后,有什么問題隨叫隨到。這幫助了劍南鎮(zhèn)許多留守老人和婦女增收致富。每個廚師都有一個餐飲夢。看到他的烏雞在餐飲市場如此受歡迎,廚師劉文濤很感動。2017年,他投資160萬元,開了一家專門做烏雞菜的餐廳。2019年,他的企業(yè)形成了“養(yǎng)殖+銷售+餐飲+屠宰+深加工”的一體化產(chǎn)業(yè)鏈模式,實現(xiàn)年產(chǎn)40萬只黑雞,年銷售額2000多萬元,線下餐飲、線上鹵制品銷售額1300多萬元。
短短十年,劉文濤抓住了一個依靠烏雞致富的夢想,從一個山里的窮小子變成了當(dāng)?shù)氐臑蹼u產(chǎn)業(yè)龍頭。不變的是他賣雞時的廚師身份和對養(yǎng)雞的執(zhí)著。他做生意的每一步都有他深思熟慮的思考。農(nóng)村創(chuàng)業(yè)是當(dāng)前社會發(fā)展的重要方向之一,也是促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收的重要途徑。為了支持和鼓勵農(nóng)村創(chuàng)業(yè),許多國家都推出了相應(yīng)的...
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