安徽省淮北市是重要的資源型城市。早在4000年前就有人居住，景點(diǎn)數(shù)不勝數(shù)。這里的油茶、包子、燒餅都很有名。是一個(gè)人杰地靈、物產(chǎn)豐富的好地方，但是今天我們介紹的是一對父子在這里創(chuàng)造的美味，叫碳鍋。

第一，因地制宜做美食

淮北煤炭資源豐富，煤種齊全，煤質(zhì)優(yōu)良。父子二人利用當(dāng)?shù)氐拿禾块_發(fā)了這個(gè)碳鍋。下面是燒著的煤爐，上面是盛著食材的大鐵盆，有點(diǎn)像火鍋，但不是菜，是配菜。湯底的制作也不一樣。

兩父子在鄉(xiāng)下有一套房子。為了不讓秘方泄露出去，他們每天開車回老家熬制湯底，然后帶回城里。這個(gè)湯底不一樣。在一個(gè)大鐵鍋里，倒入200多公斤菜籽油，加入洋蔥和姜末蒜末豆瓣醬煮它。油吃起來很香的時(shí)候，要把殘?jiān)鼡瞥鰜恚俚谷?0多種香料研磨的細(xì)粉，這樣才能做出最美味的底料。

第二，火了18年

大叔是淮北第一個(gè)做碳鍋的人。后來很多人模仿，但是味道沒有他好。他在這里火了18年，開了4家店。加在一起，它每天的流水超過13萬。等底料拉回市里，就可以開始做碳鍋了。他們店寬敞，屋子干凈整潔，外面可以坐很多人。他們每天只從下午5點(diǎn)到晚上10點(diǎn)營業(yè)。晚上來這里都是人，看著很熱鬧。

他們家是開放式廚房，所有食材都擺在桌子上?？腿丝梢苑判某?，主要是豬骨頭，老母雞，小山羊等。老母雞煮熟了，撕成細(xì)條就可以直接吃了。豬骨也提前腌制好了，只需要煮新鮮的羊肉，都是為了保證食物的最佳口感。

肉下面還有很多配菜，如豆芽、芹菜、豆腐、西紅柿、洋蔥、土豆等。底部有秘制醬料，可以把骨頭湯倒在碳鍋上煮。價(jià)格也很實(shí)惠。一盆老母雞75元，牛肉85元。吃飽了肉菜，人均30多塊錢就夠吃喝了。

第三，素食是免費(fèi)吃的

這個(gè)碳鍋可能有一種獨(dú)特的味道，因?yàn)樗窃诿籂t里煮的。湯底很好吃，不像火鍋那么醇厚，但是有一種醇厚的味道。湯底煮的時(shí)候滲透到肉里，更入味。味道不錯(cuò)而且肉很新鮮，沒有那么辣，香味很濃。吃起來真過癮。雞骨配脆皮都很好吃，羊肉嫩而不辣，里面的配菜搭配的很好，有免費(fèi)的配菜可以隨便吃，還有小燒烤和小龍蝦，碳鍋還沒熟就已經(jīng)很滿足了。

晚上，一家人坐在路邊。幾個(gè)小馬扎和十幾張桌子都坐滿了。每個(gè)人都坐在一個(gè)大鐵板里。在他們面前很熱。瞬間就能感受到淮北人快樂的夜生活！