喝湯是一種飲食習(xí)慣。現(xiàn)在很多城市，尤其是南方沿海城市，對煲湯的感覺很強(qiáng)烈。飯前喝一口湯，讓人神清氣爽，精力充沛。泉州一對兄弟發(fā)現(xiàn)了湯的魅力，自己開了一家燉品店。他們憑借燉肉的質(zhì)量和味道在當(dāng)?shù)匦∮忻麣狻?/p>

努力會有回報的。

在開燉品店之前，大哥嘗試過自己創(chuàng)業(yè)，但都以失敗告終，還欠了50萬外債。還好他性格開朗，就在這里摔了一跤，又爬了起來。兩兄弟經(jīng)過一段時間的研究，推出了燉肉飯，合伙開了這家店。現(xiàn)在店里生意還不錯，一天至少能賣出300杯，兩年就把外債還清了。有食客說他是燉肉30元。

講究食材，個性搭配。

做燉肉的出發(fā)點(diǎn)是大哥有燉肉相關(guān)的經(jīng)驗和技能。他知道做好燉菜需要滿足什么條件。首先，燉肉的食材需要新鮮。食材好，味道好，這是亙古不變的事實。每天早上，兩兄弟去市場買食材，回到店里就會馬不停蹄地準(zhǔn)備，把豬肉切成塊，把豬心洗干凈，把食材洗干凈。大大小小50多種食材，每種食材都放入湯鍋。

店里的燉菜都是以食材搭配為主。只有搭配食材的獨(dú)特屬性，才能起到食補(bǔ)的效果，既放心又營養(yǎng)。中醫(yī)燉品或多或少與人的體質(zhì)掛鉤，出現(xiàn)偏差在所難免。

湯很美味

燉湯講究鮮。大哥在煲湯的時候不需要提前將食材焯水，而是直接通過高溫蒸汽給燉湯提供熱量，讓食材在密閉的房間里空發(fā)生質(zhì)變，盡可能的保留食材的原味和湯汁的鮮美。燉湯的蓋子一打開，它的香氣就會撲鼻而來，食材軟爛中帶著一絲干甜。有的燉湯配上海馬，入口略顯寂靜。

為了經(jīng)營店鋪，豐富美食品種，大哥還特意研究了上海的灌湯包，都是湯汁飽滿，餡料鮮美。店里很多食客早餐都是一杯燉湯，一籠湯包，吃的自由自在，感覺很舒服。