縱觀現在的餐飲行業，可以說是發生了翻天覆地的變化。快餐，火鍋店，奶茶店等等不斷出現在街頭。新的食品沖擊著人們的眼睛和傳統的餐飲市場。新事物的誕生往往意味著舊事物的終結。那么傳統餐飲店面對這種情況應該怎么做呢？

今天就給大家打一個蛋糕店的案例，看看這家蛋糕店是如何在競爭激烈的市場中誕生，走出一條屬于自己的致富之路，實現月銷售額高達10萬元的。

案例背景

這家蛋糕店是一對新婚夫婦經營的。女主人喜歡做蛋糕和烘烤這樣的食物。為了學習這些食物，她特地去了一所特殊的學校學習了一年。完成學業后，她去蛋糕店做了半年，于是開始在家里做蛋糕和面包賣。主要目標受眾是社區居民。每天下午5點，女主人就在小區門口擺攤，賣各種類型的蛋糕。

生意確實不錯，但是會受天氣影響。另外，一個人做蛋糕效率很慢，一天做不了多少。人家辛苦了，一天也沒有多少收入。通過之前擺地攤的經歷，他們發現周圍的市場確實不小，于是夫妻倆商量一起開一家蛋糕店，既滿足了女主人的利益，又實現了自己的創業夢想。

忙碌了一個月后，夫妻倆的蛋糕店正式開張了。年輕人對市場的走向很敏感。他們清楚地知道，在大街上繼續使用傳單、打折和促銷是不可行的。一個人每天吃同樣的食物，消費者每天面對同樣的打折促銷方式，會不會膩？你認為他會累嗎？于是，夫妻倆就偏了，舉辦了一場“吃面包大賽”。這一次，他們一個月吃了10萬元的銷售額。具體發生了什么？讓我們互相了解一下。

具體操作

活動內容:新店開業大酬賓。蛋糕店決定在X年X月X日舉行吃面包大賽，就是吃我們店里的面包。5分鐘內吃到最多的人獎勵5萬元，第二名獎勵3萬元，第三名獎勵1萬元。參與者可以從商店獲得幾張代金券。

活動前兩周，活動舉行，很吸引人。于是在活動正式開始前，顧客們就去店里買面包，就是為了試試自己最多能吃多少。有些顧客甚至開始練習吃面包，想著提高吃面包的數量和速度。活動前，蛋糕店的面包銷量很好，有時候門口還排起了長隊。

活動當天，很多人來參加活動。有的客戶準備了很久，在家練了好幾天。也有人抱著試試看的心態參與其中。如果好運降臨到他們身上呢？那天，幾個人拿走了幾萬元現金，參與者還得到了價值99元的代金券，算是對沒中獎者的補償。

參加比賽的顧客，不管有沒有中獎，都很開心，因為他們都是零成本拿到了蛋糕店給的折扣，這對顧客來說絕對是好事。所以對于蛋糕店來說，不僅要免費提供蛋糕，還要給獎金。這個活動不值得嗎？夫妻倆為什么要舉辦這個虧本活動？

活動分析

首先，這個活動在前期的時候就已經收獲了不少的客戶和市場。發生了什么事？你剛才有沒有提到，在這個活動的推廣過程中，有的顧客提前去蛋糕店買面包，有的想看看能吃多少，有的想練練速度。在此期間，蛋糕店每天的面包都供不應求，有時還會排起長隊?；顒娱_始前兩周，蛋糕店營業額近8萬元。

基本上周圍的居民都知道這個活動，有的甚至拍了視頻發到朋友圈和其他一些社交平臺，間接幫蛋糕店做宣傳。這樣是不是給蛋糕店省了一筆宣傳費？要知道，現在沒有10萬是不可能在市場上投放廣告的。

雖然最后給了9萬塊的獎金，但是這家新開的蛋糕店就是通過這樣一個小活動而出名的。值得嗎？除此之外，當天參加活動的顧客都要登記電話姓名和吃的面包數量，這樣就獲得了他們的聯系方式，就可以建立顧客數據庫了。參與的顧客99元起就可以獲得代金券，那么下次你想買蛋糕之類的食品，會優先考慮這家蛋糕店嗎？名氣出去后，附近很多便利店和小超市也找到這對夫婦談合作，打算從他們那里買蛋糕賣。

這家新開的蛋糕店通過“吃面包”的活動，迅速在當地獲得了人氣，并與當地幾家實體店達成合作，還獲得了上千名顧客的聯系方式。你覺得這家蛋糕店以后的生意怎么樣？

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