中國的飲食文化博大精深,但最簡單的食材往往能做出最好吃的美食。一些小店,一塊年糕就能鋪遍大街小巷。在貴州貴陽,一對夫妻賣了20多年小吃,而在2元錢里,一個靠吊車做飯,一天能賺七八千。
碗餌餅賣了20多年
他們的零食有點像紅糖饅頭。碗餌餅是貴陽最正宗的,用的紅糖也是最正宗的原籽糖。沒有任何添加劑,好的糖可以做出美味的食物。這對夫妻制作這種美味的小吃已經超過20年了。
一籠200多,每天蒸十幾二十籠。老板的母親之前就開了這家小吃,這家店在外地經營了十幾年,搬到了這里。
2元利潤低
雖然生意不錯,但是真的很辛苦。夫妻二人每天早上5點多一點起床,一直忙到晚上11點,賺的是辛苦錢。不過他們家的紅糖蛋糕真的很好吃,生意也不錯,這也是夫妻二人能這么堅持的原因之一。
其實兩元一塊對很多人來說有點貴,但是老板娘說兩元一塊利潤很低,紅糖成本十幾塊一斤,賺不到錢。而且外面很多人賣三元一個,家里價格便宜。
吊出平底鍋
剛出鍋的碗餅最好吃。它們真的是最好吃的。如果它們是冷的,它們會變得很硬,不那么好吃。老板娘說他們生意最好的時候是清明節前后。他們一天賣三四千塊,每天煮200多斤紅糖。
因為一個鍋需要蒸200次以上,靠人力抬起來還是很困難的,所以蒸的時候需要用吊車來抬蒸籠。一個小吊車把一碗魚餌餅從蒸籠里吊到外面,這也是一個小流水線。
2塊錢一天賣4000多塊,所以這家店一天有七八千塊流水。老板娘說一天最多能賣三四千塊,不能再做了,因為店里只有夫妻倆在忙,沒有多余的人手。他們的小吃碗餌餅平均20分鐘就做好了,不到10分鐘就能賣完。剛做好的碗餌餅,每次上一會兒就被搶購一空。
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