不知道大家有沒有聽說過“一元策略”，指的是加禮物的策略。顧客結(jié)賬的時候，對顧客說一句話就可以完成整個攻略。

其實(shí)這種策略在我們的生活中很常見。比如去奶茶店買奶茶，第二杯半價，也是一元策略，只是金額變了，方法還是一樣；百貨公司超購10元起的商品，以原價換取39元起的商品，也是一元策略在市場上的應(yīng)用。其實(shí)例子很多，都是采用這種策略，只是表現(xiàn)形式不太一樣。那么如何將“一元策略”運(yùn)用到餐廳中呢？

今天我就給大家舉一個家常菜店的案例，來說明老板是如何把“一元策略”加入到餐廳的經(jīng)營中，讓店面生意興隆的。

案例背景

這家家常餐館是一對中年夫婦開的。現(xiàn)在市面上有很多這樣的情侶店。黃夫婦前幾年正好看著餐館大賺了一筆，就跟風(fēng)開了一家餐館。主要產(chǎn)品是一些當(dāng)?shù)氐募页２恕Ｄ菚r候沒有現(xiàn)在這么多餐館，店里的生意好得不得了。這對夫婦只是太忙了，邀請了幾個工人。后來周圍的餐館越來越多，生意也不如以前了。為了維持盈利，夫妻倆辭掉了工人，開始自己做。雖然每個月都在降低工人的工資，但是店里的生意并沒有好轉(zhuǎn)。這對夫婦非常擔(dān)心，他們一有時間就在網(wǎng)上尋找方法。后來黃老師把自己在網(wǎng)上搜集的資料整理了一下，最后做了一個“加一元策略”的方法，在自己的餐廳實(shí)施。不到一個月，營業(yè)額增長了6倍。那么它是如何工作的呢？

具體操作

1。添加一元策略

就是在每次結(jié)賬的時候，黃夫婦都會對顧客說一句話:“先生/女士，由于您今天消費(fèi)超過166元，現(xiàn)在可以享受專享優(yōu)惠。只需加一元即可獲得39元特價菜，下次到店即可使用，而且現(xiàn)在就可以參加抽獎。這是我們的獎項(xiàng)。”

然后給顧客一張卡，下次來店里可以換一道菜。至于抽獎，基本上都是給店里所有的特色菜或者一些不同面額的代金券，上面注明了使用日期，顧客可以在指定日期之前使用。

這樣店里的營業(yè)額提高了很多，大部分顧客都會忍不住多付一元錢，從而獲得下次進(jìn)店的機(jī)會。你認(rèn)為它在這里嗎？這只是黃先生改善店鋪狀況的第一步，后面才是他的店鋪翻身的根本原因。

2。抽獎中的小心機(jī)

就是在抽簽的時候做了一些調(diào)整。顧客不要直接去抽獎箱，要留下姓名和手機(jī)號，然后用手機(jī)號抽獎，第二天再通知顧客中獎信息，店門口會立一塊牌子，每天實(shí)時更新中獎顧客的最后一個號碼。

正是這種策略讓餐廳獲得了長期的客流，那么為什么不讓顧客直接抽獎，而是留下他們的手機(jī)號碼呢？

現(xiàn)在很多做生意的老板其實(shí)都沒有客戶的聯(lián)系方式。雖然他們做了很多年的生意，但是他們對自己的客戶是誰并沒有一個清晰的認(rèn)識。反正顧客來來往往。老客戶和新客戶在他眼里都沒有太多記憶，也不知道下一波人有幾個以前來過。這樣做生意其實(shí)很危險，相當(dāng)于每天從零開始。當(dāng)經(jīng)常打理你生意的客戶突然不來，你也不知道為什么。

所以，這樣的話，你可以留下客戶的電話，然后建立客戶數(shù)據(jù)庫，分析客戶的需求，這樣你就可以和客戶長期保持聯(lián)系，你就會知道你手里有多少客源，這樣你就可以放心做生意，在生意不好的時候，可以有針對性的進(jìn)行促銷。等生意變好了，你才會有信心去談和其他商家的合作，因?yàn)槟闱宄闹雷约簱碛械目蛻糍Y源，這樣你心里才會有個好主意。就算你以后不干了，你也知道店鋪的估值。

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